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文档摘要

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粮食加工营养丢失及膳食指南相关知识测试试卷

1.主要在小肠上部吸收，并几乎可以完全吸收的矿物质是（）[单选题]*

A.钙

B.锌

C.铁

D.镁

E.钠(正确答案)

2.一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是（）[单选题]*

A.脱水

B.低渗性脱水(正确答案)

C.高渗性脱水

D.等渗性脱水

E.体液丢失

3.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。[单选题]*

A.铁

B.硒

C.锌

D.铜

E.碘(正确答案)

4.粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是（）[单选题]*

A.钙

B.铁

C.锌(正确答案)

D.维生素A