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文件名称:2025年3月烹饪营养基础理论考试题库27.docx
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总页数:26 页
更新时间:2025-10-04
总字数:约5.25千字
文档摘要

2025年3月烹饪营养基础理论考试题库27

一、单选题(共66道题)

1.净料单位成本的条件之一,是原料加工前后的重量必须()。

A.发生变化(正确答案)。

B.保持一致。

C.保持不变。

D.加工后的重量大于加工前的重量。

2.引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品,不包括()的食物。

A.正常摄入数量。

B.经口摄入。

C.已知有毒(正确答案)。

D.可食状态。

3.人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。

A.5~10(正确答案)。

B.10~15。

C.15~20。

D.20~25。

4.畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。

A.僵尸。

B.成熟。

C.自溶(正确答案)