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2025年3月烹饪营养基础理论考试题库27

一、单选题（共66道题）

1.净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须（）。

A.发生变化（正确答案）。

B.保持一致。

C.保持不变。

D.加工后的重量大于加工前的重量。

2.引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括（）的食物。

A.正常摄入数量。

B.经口摄入。

C.已知有毒（正确答案）。

D.可食状态。

3.人体摄入（）毫升的甲醇可引起严重中毒。

A.5～10（正确答案）。

B.10～15。

C.15～20。

D.20～25。

4.畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

A.僵尸。

B.成熟。

C.自溶（正确答案）