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文件名称:2025年3月烹饪营养基础理论考试题库27.docx
文件大小:31.6 KB
总页数:26 页
更新时间:2025-10-04
总字数:约5.25千字
文档摘要
2025年3月烹饪营养基础理论考试题库27
一、单选题(共66道题)
1.净料单位成本的条件之一,是原料加工前后的重量必须()。
A.发生变化(正确答案)。
B.保持一致。
C.保持不变。
D.加工后的重量大于加工前的重量。
2.引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品,不包括()的食物。
A.正常摄入数量。
B.经口摄入。
C.已知有毒(正确答案)。
D.可食状态。
3.人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。
A.5~10(正确答案)。
B.10~15。
C.15~20。
D.20~25。
4.畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。
A.僵尸。
B.成熟。
C.自溶(正确答案)