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2025年3月烹饪营养基础理论考试题库25

一、单选题（共83道题）

1.下列对维生素的共同特点叙述中正确的是（）。

A.维生素在机体内可以自行合成。

B.维生素供给机体能量。

C.维生素是构成机体各组织的原料。

D.机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算（正确答案）。

2.在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。

A.大于（正确答案）。

B.不等于。

C.小于。

D.等于。

3.糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是（）的主要来源。

A.食物纤维（正确答案）。

B.淀粉。

C.蔗糖。

D.糖原。

4.（）不是植物油比动物油营养