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文档摘要

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国家公共营养师理论知识试题（含答案）

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.香蕉

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，消化率高。土豆主要提供碳水化合物；苹果和香蕉主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.成年人维生素D缺乏易导致（）。

A.佝偻病

B.夜盲症

C.骨质疏松症

D.脚气病

答案：C。成年人维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，导致骨密度下降，易引发骨质疏松症。佝偻病是儿童维生素D缺乏的表现；夜盲症是维生素