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文件名称:营养师证考试题库问答题及答案.docx
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更新时间:2025-10-02
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文档摘要

营养师证考试题库问答题及答案

一、基础营养学部分

1.请简述蛋白质的主要生理功能,并说明必需氨基酸的定义及成人必需氨基酸的种类。

蛋白质的主要生理功能包括:①构成和修复组织:是细胞、组织(如肌肉、皮肤、血液)的主要成分,参与组织更新与修复;②催化与调节:作为酶催化生物化学反应,作为激素(如胰岛素)调节代谢;③运输与贮存:如血红蛋白运输氧气,铁蛋白贮存铁;④免疫保护:抗体(免疫球蛋白)由蛋白质构成;⑤提供能量:每克蛋白质可提供约16.7kJ(4kcal)能量,但非主要供能物质。

必需氨基酸指人体自身不能合成或合成速度不能满足需要,必须从食物中获取的氨基酸。成人体内必需氨基酸共9种: