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文件名称:中式面点师高级多选(1-100)试卷含答案.docx
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总页数:33 页
更新时间:2025-10-02
总字数:约7.69千字
文档摘要

中式面点师高级多选(1-100)试卷含答案

1.南式点心的制作是以()为主要原料。

A)小麦(正确答案)

B)稻米(正确答案)

C)杂粮

D)玉米

E)高粱

F)果蔬

2.北式点心的制作是以()为主要原料。

A)小麦(正确答案)

B)稻米

C)杂粮(正确答案)

D)玉米

E)高粱

F)果蔬

3.中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A)馅心

B)调味

C)皮坯(正确答案)

D)原料(正确答案)

E)成熟

F)成形

4.中式面点在馅心的制作上,应从选用原料、()等进行改良及创新。

A)成形

B)成熟

C)工艺

D)调味料(正确答案)

E)口味(正确答案)

F)加工方法(正确答案)

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