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文档摘要

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冠军优化稽核知识试卷及答案

1、凉菜及上料台的麻酱处理要求是()

A.冷藏24小时弃用

B.当日弃用(正确答案)

C.冷藏72小时弃用

D.隔夜弃用

2、沙茶酱制作比例为沙茶酱：葱油=800:230克，保质期为（????）

A.24小时

B.48小时

C.72小时(正确答案)

D.一周内

3、灭火器需确保在()内且能正常使用

A.购买年限

B.年检标注的有效期(正确答案)

C.3年

D.5年

4、牛油底料及其他底料的储存要求是()

A.提前开封存入保鲜柜

B.提前开封存入冷冻柜

C.未启用前保持密封，使用前再开启(正确答案