基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐厅厨房卫生与食品质量安全规范

第PAGE1页

TOC\o1-3\h\z\u餐厅厨房卫生与食品质量安全规范 2

一、引言 2

1.规范的目的和重要性 2

2.规范实施的必要性和预期效果 3

二、厨房卫生规范 4

1.厨房整体卫生要求 4

2.地面卫生 6

3.墙面卫生 7

4.天花板卫生 8

5.烹饪设备卫生 10

6.餐具清洁与消毒 11

7.垃圾处理与清洁 13

三、食品质量安全规范 14

1.食品采购与验收标准 14

2.食品储存要求 16

3.食品加工规范