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文档摘要

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复配式粗杂粮：解锁抗氧化密码与作用机制新探

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，随着生活水平的显著提升，人们的饮食结构发生了巨大变化，高糖、高脂、高盐食物的摄入量大幅增加，而粗杂粮的消费比例却逐渐下降。这种饮食模式的转变带来了一系列健康问题，慢性疾病如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等的发病率呈逐年上升趋势，严重威胁着人们的身体健康和生活质量，成为全球范围内亟待解决的公共卫生问题。

粗杂粮作为一类富含多种营养成分与生物活性物质的食物资源，在维护人体健康方面发挥着重要作用。其富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于控制体重，降低心血管疾病的风险；同时，还含有丰富的维生素、矿物质以