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文档摘要

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大高良姜色素：提取、纯化工艺的优化与抗氧化性能解析

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品、化妆品及医药等众多行业中，色素作为赋予产品色彩的关键添加剂，发挥着不可或缺的作用。长期以来，合成色素凭借其成本低廉、色泽鲜艳以及稳定性良好等优势，在市场中占据着主导地位。然而，随着科学研究的不断深入，合成色素对人体健康的潜在危害逐渐浮出水面。例如，部分合成色素被证实可能会引发过敏反应，对人体的免疫系统造成冲击，还有一些合成色素甚至具有致癌风险，严重威胁着消费者的生命健康安全。

在人们健康意识不断增强以及对绿色、天然产品追求日益高涨的大背景下，天然色素迎来了前所未有的发展机遇，逐渐成为了合成色素的理