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文档摘要

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紫苏饼粕蛋白质：从分离提取到功能特性与应用的深度探索

一、引言

1.1研究背景与意义

紫苏（Perillafrutescens），作为唇形科紫苏属一年生草本植物，在我国已有两千多年的种植历史，广泛分布于全国各地。紫苏浑身是宝，其叶、茎、籽均可利用。紫苏籽含油率高达40%-60%，所提取的紫苏籽油富含α-亚麻酸，含量可达50%-70%，α-亚麻酸作为人体必需的不饱和脂肪酸，在人体内可转化为DHA和EPA，对降低血脂、预防心血管疾病、促进大脑发育等具有重要作用。因此，紫苏油在食品、保健品等领域应用广泛。

然而，紫苏籽在提取油脂后会产生大量的紫苏饼粕，约占紫苏籽重量的