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文档摘要

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植物油生产长链脂肪酸钙盐工艺参数的优化与创新研究

一、引言

1.1研究背景与意义

植物油作为人们日常生活中不可或缺的食品原料，其主要成分包含长链脂肪酸，涵盖饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。长链脂肪酸钙盐作为一种常见的植物油制品，在众多领域展现出广泛的应用前景。在食品工业中，长链脂肪酸钙盐可作为乳化剂、稳定剂，用于改善食品的质地和稳定性，如在烘焙食品中，它能够提高面团的延展性和保水性，使烘焙产品更加松软可口；在乳制品中，可防止脂肪上浮和蛋白质沉淀，延长产品的货架期。在饲料行业，长链脂肪酸钙盐是反刍动物重要的能量来源和营养补充剂，能够有效提高奶牛的产奶量和乳脂率，改善反刍动物的生产性能。此外，在化