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文档摘要

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扬州鹅及其杂交配套组合肉品质的多维解析与比较研究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提高，对肉类品质的要求日益提升，不仅关注肉品的营养价值，更注重其口感、风味等品质特性。鹅肉作为优质禽肉，以高蛋白、低脂肪、低胆固醇且富含不饱和脂肪酸等特点，备受消费者青睐。在众多鹅品种中，扬州鹅是利用我国地方鹅种质资源，历经16年8个世代大群常规选育和4个世代家系选育而成的中型鹅种，是我国首个通过国家审定、拥有自主知识产权的优质高产鹅新品种。其具有遗传性能稳定、繁殖率高、早期生长快、肉质优、耐粗饲、适应性强等诸多优势，不仅是扬州特产——盐水鹅的主要原料，在全国肉鹅市场中也占据