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文档摘要

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2025年餐饮服务食品安全考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）制度。

A.定期更换

B.索证索票和进货查验

C.随机抽检

D.分类存放

答案：B

2.以下哪种情形不属于禁止采购的食品原料？（）

A.超过保质期的食用盐

B.未标注生产日期的冷冻虾仁

C.包装完整的预包装罐头（未启封）

D.感官异常的鲜鸡蛋

答案：C

3.餐饮服务场所加工操作间的地面应使用（）材料，以便于清洗消毒。

A.