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文件名称：095黄鳝几种加工工艺.pdf
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更新时间：2025-10-07
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文档摘要
●李桂芬1韩向敏2
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗。是温热带的淡水底栖以下的冻结问．使鳝片中心温度在24h内降至一15℃
生活鱼类．它的适应性强，在我国分布很广，除青藏高以’F。采用平板冻结机或速冻柜冻结。可以大大加快冷
原以外，全国各水系，各种水体均有分布，尤其在长江冻速度，使鳝片中心的温度在4～12h内达到一15℃以
流域和江南各省更为普遍。特别是近几年来，黄鳝养下，从而