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文档摘要

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CO?处理对芒果、香蕉贮藏品质的影响及条件优化研究

一、引言

1.1研究背景与意义

水果作为人们日常饮食中不可或缺的部分，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对维持人体健康起着关键作用。然而，水果采收后仍进行着复杂的生理生化过程，如呼吸作用、乙烯释放、水分蒸发等，这些过程会导致水果品质下降、腐烂变质，从而缩短其货架期和食用价值。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，全球每年约有1/3的水果在产后损失，其中因贮藏保鲜不当造成的损失占相当大的比例。因此，如何有效地延长水果的贮藏期，保持其品质和营养价值，成为了农业领域亟待解决的重要问题。

芒果和香蕉作为热带和亚热带水果的代表，以其独特的风味、丰富的