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文档摘要

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乳酸菌在食品中的应用乳酸发酵食品的特点：（一）提高酸度，改善风味（二）增加养分，高营养价值（三）延长食品保存期，防止腐败（四）增强人体免疫力，减轻疾病（五）原料来源广泛，食品种类繁多乳酸菌在医药中的应用一方面,乳酸菌在医药上的应用,起源于乳酸菌的食品保健作用。另一方面,自50年代以来,抗生素的到了广泛的应用,然而给人类带来的忧虑也越来越明显,抗生素长期应用引起肠道菌群紊乱,造成肠道功能失调,由此而来的抗生素伴联性腹泻(antibioticassociateddiarrhea)和超感染(superinfection),肠道细菌