基本信息

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文档摘要

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食品及生物样品中有机酸的离子色谱分析方法的优化与创新

一、引言

1.1研究背景

1.1.1有机酸在食品和生物样品中的重要性

有机酸是一类含有羧基的化合物，广泛存在于食品与生物样品中，具有多种重要的生理功能与化学性质。在食品领域，有机酸是不可或缺的重要组成部分，在调节食品口感、风味以及保鲜等方面发挥关键作用。比如，柠檬酸是软饮料和果汁中常用的有机酸，不仅赋予食品清爽的酸味，还能作为防腐剂延长食品的保质期；苹果酸和酒石酸常用于糖果和果汁的调味，可增强食品的风味；乳酸则常用于面包和糕点等烘焙食品中，能够改善食品的口感。在生物样品中，有机酸参与生物体的多种代谢过程，对维持生命活动的正常进行至关