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文档摘要

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冷链食品安全管理制度

站在冷链食品行业一线从业者的角度，我常说：“冷链不是简单的‘冷’，而是一条用温度串起的生命防线。”从田间地头刚摘下的果蔬，到远洋捕捞的水产，从工厂车间下线的冻品，到超市冷柜里的半成品——这些带着“鲜”字标签的食品，每一段运输、存储、销售的旅程，都需要精准的温度控制、严密的流程管理。而支撑这一切有序运转的，正是一套科学、系统、有人情味的冷链食品安全管理制度。这套制度不仅是企业生产的“操作指南”，更是消费者“舌尖安全”的守护者。下面，我将从制度构建的底层逻辑、关键环节的具体要求、执行保障的落地细节三个维度，结合一线实践经验，详细展开阐述。

一、为什么需要冷链食品安全管理制度？