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文档摘要

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01厨房清洁和消毒原则

02厨房场所、设施设备清洁

01厨房消毒液配置方法;

厨房清洁与消毒

一、厨房清洁和消毒原则

厨房使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。所以，凡是具有与生产经营