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文档摘要

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食品安全相关知识

01食品安全相关概念

02食品安全与健康

03餐饮食品安全及现状;

食品安全是专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。本书主要讲述的是餐饮食品安全;;

食品安全关乎人类健康和生命安全。伴随着餐饮业发展而来的是接连不断的食品安全问题，作

为整个食品供应链的最末端，餐饮消费的安全风险具有更强的积累性、复杂性和现实性。只有食品安全了才能满足消费者的基本需求，食品安全了餐饮企业才有竞争力，同时食品安全也是政府监管