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CPS云巡稽查标准考试题及答案

()

食品原材料使用货架，离墙离地()CM。

2

5

10(正确答案)

8

废弃物垃圾桶有盖子，操作时间段无溢出，垃圾桶()，定期清洗。

周清

日清(正确答案)

月清

调料库和主食库的温度要求在（）范围内。

-12℃

0-8℃

15-25℃(正确答案)

45-65℃

红色的收纳盒用于存放（）

水产

熟食

蔬菜

禽肉(正确答案)

餐饮后堂冰箱内不得有纸箱或()。

半成品

成品

净菜

有色塑料袋(正确答案)

有()留样容器、冷藏设施，留样盒须密闭，留样冰柜上锁。

不锈钢材质

塑料

专用(正确答案)

备用

标准化操作管理要求上传门店