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文档摘要

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食品技能考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂的主要作用是（A）。

A.改善食品品质

B.增加食品热量

C.预防食品腐败

D.增加食品体积

2.下列哪种食品属于发酵食品？（C）

A.精制面粉

B.纯牛奶

C.酸奶

D.白糖

3.食品中重金属污染的主要来源是（B）。

A.食品包装材料

B.环境污染

C.食品添加剂

D.食品加工设备

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（A）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素E

5.食品保鲜的主要目的是（C）。

A.增加食品风味

B.增加食品营养价值

C.延长食