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文件名称：2025年公共营养师调味品中污染与安全专题试卷及解析.pdf
文件大小：182.17 KB
总页数：10 页
更新时间：2025-10-09
总字数：约7.75千字
文档摘要
2025年公共营养师调味品中污染与安全专题试卷及解析1
2025年公共营养师调味品中污染与安全专题试卷及解析
2025年公共营养师调味品中污染与安全专题试卷及解析
第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）
1、酱油中常见的生物性污染主要来源于？
A、重金属超标
B、黄曲霉毒素
C、沙门氏菌
D、亚硝酸盐
【答案】C
【解析】正确答案是C。酱油在发酵和储存过程中可能受到沙门氏菌等致病菌污染，属
于生物性污染。A选项重金属超标属于化学性污染，B选