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啤酒硅藻土过滤知识考试试卷及答案汇总

1、能去除啤酒中蛋白质的稳定剂是（）。★*

A.硅胶(正确答案)

B.抗氧化剂

C.PVPP

D.单宁酸(正确答案)

E.焦亚硫酸钠

2、啤酒是一种不稳定的胶体，促使啤酒从稳定向不稳定状态发展的因素有（）★★*

A.光照(正确答案)

B.氧化(正确答案)

C.高温(正确答案)

D.重金属离子(正确答案)

E.低温

3、导致过滤机进出口压差迅速升高的原因有.（）★★*

A.待滤酒酵母总数高(正确答案)

B.硅藻土流加不及时(正确答案)

C.未添加硅胶

D.土层坍塌

4、硅藻土过滤的作用有（）★★*

A.筛分作用(正确答案)

B.深度效应(正