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射频是一种新型物理加工技术，具有加热快速均匀、穿透深度大和能耗低优点，在肉

品解冻领域具有广阔的应用潜力。研究证实，射频解冻能有效缩短肉品的解冻时间并大程

度保持其营养和感官品质。然而，射频解冻禽肉升温规律及品质影响尚不明确，制约了其

在肉品解冻领域的实际应用。针对上述问题，本文以冷冻鸡胸肉为研究对象，研究了鸡