基本信息

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文档摘要

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贮藏条件对菠菜品质及硝酸盐、亚硝酸盐含量的影响探究

一、引言

1.1研究背景与意义

菠菜（SpinaciaoleraceaL.）作为一种常见的绿叶蔬菜，在全球范围内广泛种植与食用。它富含多种对人体健康至关重要的营养成分，包括丰富的维生素（如维生素A、维生素C、维生素K以及B族维生素）、矿物质（如钙、铁、钾、镁等）、膳食纤维和抗氧化剂（如类胡萝卜素、酚类化合物）等。其中，维生素A对于维持视力、促进免疫系统正常功能具有关键作用；维生素C是一种强效抗氧化剂，能够增强免疫力，促进胶原蛋白合成；铁元素则是预防和改善缺铁性贫血的重要营养素。此外，菠菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕