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文档摘要

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全流程食品安全风险管控指南

在食品安全问题备受关注的当下，食品销售企业作为连接生产与消费的关键枢纽，肩负着守护消费者“舌尖上安全”的重要使命。从经营资质审核到终端销售管理，每个环节的疏漏都可能埋下安全隐患。

为此，我们梳理了食品销售企业《食品安全风险管控清单》核心要点，为企业/学校构建从源头到终端的全流程风险防控体系，助力合规经营与品质保障。

一、经营资质管理

（一）许可与备案管理

1.风险点：

食品销售企业或连锁总部经营资质主体不合法；

未公示食品经营许可证，消费者无法核验有效性。

2.管控措施：

记录许可证到期时间，在有效期届满前90至15个工作日向原发证部门申请续证；

仅销售预包装食品需