基本信息

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文档摘要

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《绍兴酒（绍兴黄酒）酿造工艺技术规范》

编制说明

一、标准起草工作简况

（一）任务来源

绍兴酒（绍兴黄酒）是国家地理标志保护产品，因产地在浙江省绍兴市而得名。绍兴黄酒色泽清亮，醇香浓郁，口感甘醇，风味独特，在中国黄酒中独占鳌头，享誉世界。近年来，浙江省和绍兴市在振兴传统历史经典产业（黄酒）发展方面多措并举，先后出台《绍兴黄酒保护和发展条例》和《关于促进黄酒产业发展振兴的实施意见》；并设立浙江传统绍兴黄酒科学研究院，承担省地协会重大科技专项7项，共计投入科研资金1亿元等。

为进一步提高绍兴黄酒品质，持续扩大绍兴黄酒品牌影响力，规范绍兴黄酒酿造生产已到了刻不容缓的节点。目前企业生产绍兴黄酒，主要