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文档摘要

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2025年餐饮服务高级题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在餐饮服务中，以下哪项不属于服务流程的五个基本环节？

A.预订服务

B.迎宾服务

C.点餐服务

D.财务结算

答案：A

2.餐饮服务中，以下哪种餐具摆放方式适用于正式晚宴？

A.简约式

B.西式全套

C.便餐式

D.休闲式

答案：B

3.在餐饮服务中，以下哪项是服务人员应具备的基本素质？

A.对菜品不熟悉

B.缺乏沟通能力

C.仪表整洁

D.对客户需求漠不关心

答案：C

4.餐饮服务中，以下哪种菜单类型适用于快速服务餐厅？

A.套餐菜单

B.自助菜单

C.单品菜单

D.主题