2025年连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估与供应链协同创新体系报告范文参考

一、2025年连锁餐饮中央厨房食品安全风险评估

1.1食品安全的重要性

1.2中央厨房食品安全风险因素

1.2.1原料采购

1.2.2加工过程

1.2.3储存与运输

1.2.4人员管理

1.3食品安全风险评估方法

1.3.1危害分析及关键控制点（HACCP）方法

1.3.2食品安全风险分析（FSRA）方法

1.3.3食品安全管理体系（HMS）方法

1.4中央厨房食品安全风险评估实施

1.4.1建立食品安全风险评估组织

1.4.2收集和整理食品安全数据

1.4.3分析食品安全风险

1.4.4