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2025年预制菜生产过程微生物污染防控措施模板范文

一、2025年预制菜生产过程微生物污染防控措施

1.1.原料采购与检验

1.2.生产过程控制

1.2.1清洗环节

1.2.2切割环节

1.2.3烹饪环节

1.2.4冷却环节

1.2.5包装环节

1.3.生产环境与设备管理

1.3.1生产环境

1.3.2设备管理

1.4.人员培训与管理

1.4.1人员培训

1.4.2人员管理

1.5.追溯体系与质量检测

1.5.1追溯体系

1.5.2质量检测

二、预制菜生产过程中微生物污染的检测与监控

2.1微生物检测方法

2.1.1传统培养法

2.1.2分子生物学检测法

2.1.3