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文档摘要

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食品生产企业飞行检查问题分类汇总、总结及整改建议

一、生产环境与设施问题

（一）具体问题

1、车间卫生与设施损坏

多个企业车间存在天花板冷凝水珠、霉斑，墙面防水挡板翘起，地砖破损，地面不平整、积水、有异味等情况。如某企业二楼炒制车间配料室入口处天花板有冷凝水珠和霉斑，三楼腌制车间地面不平整且积水。

部分企业车间排水沟排水不畅、积淤，排水入口未安装带水封的地漏，墙排排水管入口未配滤网，更衣室洗手消毒排水通道不合理。例如某企业一楼前处理车间排水沟排水不畅，二楼炒制车间部分排水管入口无滤网。

车间内设备、工器具清洁不到位，存在调味料残留、塑料碎屑、霉斑，设备老化、损坏、生锈等问题。如某企业二楼冷却车