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研究报告

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接触水生贝壳类动物后中毒疾病防治指南解读

一、概述

1.接触水生贝壳类动物中毒疾病的基本概念

接触水生贝壳类动物中毒疾病是指人们在食用受病原微生物污染的水生贝壳类动物后所引起的一系列中毒症状。根据世界卫生组织的数据，全球每年有数百万人因食用受污染的贝壳类动物而患上此类疾病。其中，副溶血性弧菌引起的食物中毒是最为常见的类型，每年全球有数十万例病例报告。以我国为例，每年因副溶血性弧菌感染导致的食物中毒事件约占全部食源性疾病的20%以上，严重威胁着人民群众的健康。

水生贝壳类动物如蛤蜊、牡蛎、蚬子等，在其生长过程中容易富集水体中的病原微生物。当人们食用这些