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食品安全危害识别

食品安全危害是指食品中所含有的对人类健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素。ISO22000:20183.22食品安全危害也包括了过敏原和放射性物质。

在食品生产过程中，食品安全危害主要来源于两个方面：

一是，食品自身携带或自身物质发生了腐败变化；

二是食品受到了外界的污染。

对于食品生产企业来说，无论是哪种危害，来源于哪个方面，如果不加以控制，轻者会造成产品质量不合格，导致经济损失，重则会出现食品安全事故，危及人体健康甚至生命安全，所以食品企业必须对食品安全危害进行控制。

可以这样说，企业建立食品安全管理体系的最终要求是能够有效地控制需组织控制的食品危害，危害分析识别