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白酒风味测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.白酒的主要成分是

A.水

B.糖

C.酒精

D.酸

答案：C

2.白酒酿造过程中，常用的微生物是

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.藻类

答案：A

3.白酒的分类中，不属于按香型分类的是

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.葡萄酒

答案：D

4.白酒酿造中，用于提高酒体浓度的工艺是

A.发酵

B.蒸馏

C.陈酿

D.调配

答案：B

5.白酒中，主要的风味物质是

A.酒精

B.酯类

C.醛类

D.酸类

答案：B

6.白酒酿造中，常用的原料是

A.稻米

B.小麦

C.