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煮熟的鸡蛋剥皮发黄还能吃吗

煮熟的鸡蛋剥皮发黄是否能吃，需要分情况来看。

正常现象导致发黄

1.蛋黄膜颜色：鸡蛋煮熟后，靠近蛋黄的那层薄膜可能会呈现淡黄色。这是正常的生理现象，蛋黄膜本身就含有一些色素物质，在煮制过程中颜色会显现得更明显。这种情况下的发黄并不影响鸡蛋的食用安全和口感，鸡蛋是完全可以食用的。据研究，鸡蛋蛋黄膜中含有多种营养成分，如蛋白质含量可达70%左右，对人体有益。

2.鸡蛋储存时间：如果鸡蛋存放时间较长，蛋白质可能会发生一些轻微的变化。鸡蛋中的铁元素与空气中的氧气发生缓慢氧化反应，可能会使蛋壳内表面以及蛋白部分出现轻微发黄的现象。一般来说，在保质期内且没有异味、变质的情