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文档摘要

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2025年9月打面师培训考试题及答案

1、煮面时，一两面条为多少克？

90克

100克

110克(正确答案)

120克

2、牛肉牛筋一份为多少克

100克

110克

120克

130克(正确答案)

3、宜宾燃面配汤，酸菜料包1包多少斤，需要多少碗水？

3斤料包，21碗水(正确答案)

2斤料包，16碗水

1斤料包，9碗水

4、煮面时，水应该在什么状态下下面条？

温水

微沸

剧烈沸腾(正确答案)

关火后

5、1包豆浆料包需要加入多少清水？

10斤

11斤

12斤

13斤(正确答案)

6、干烧肥肠料包熬制是，需要加入哪些配料？*

小米辣(正确答案)

青椒

仔姜片(正确答案)

以上都是

7、打面师在