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文档摘要

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员工带病上岗导致食品安全风险应急预

案

一、总则

1、适用范围

本预案适用于公司所有生产经营环节中，因员工带病上岗可能引发的食品安全风险事件。重点涵盖食品加工、储存、运输、销售及配套服务等关键环节，涉及从业人员健康状态异常对产品质量安全造成潜在威胁的情况。以2021年某地区食品企业因员工感冒期间操作设备导致产品微生物超标事件为参考，该类事件一旦发生，将直接触发应急响应机制。适用范围明确将覆盖从生产源头到消费终端的全链条风险管控，确保食品安全事故得到及时有效处置。

2、响应分级

根据事故危害程度及影响范围，应急响应分为三级：

(1)一级响应：当