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文档摘要

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餐饮服务食品安全管理员业务水平测试试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.活动性肺结核

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

2.以下关于食品添加剂使用的说法，正确的是：

A.可以超范围使用食品添加剂改善口感

B.应当使用符合食品安全标准的食品添加剂

C.为提升卖相，可随意添加食用色素

D.复配食品添加剂无需标注具体成分

3.餐饮服务场所的地面应使用哪种材料？

A.水泥地面（易起