摘要

摘要

赭曲霉毒素A（OchratoxinA,OTA）是由曲霉属和青霉属等真菌代谢产生的

有毒物质，严重污染谷物及其制品，对人和动物具有致畸致癌作用。OTA脱除

方法主要分为物理法、化学法和生物法，其中生物降解相比于物理法和化学法，

具有效率高、作用条件温和和对环境友好等优点，作用机制是通过微生物分泌某

种物质来破坏OTA结构，形成无毒或低毒的化合物。

本研究筛选出一株能高效降解OTA菌株，研究该菌株的生长特性和