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文档摘要

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厨师听力测试题及答案

一、单项选择题，(总共10题，每题2分)。

1.在烹饪中，哪种调味料主要用于增加食物的鲜味？

A.盐

B.酱油

C.胡椒

D.香油

答案：B

2.煎炒食物时，油温过高会导致什么结果？

A.食物快速熟成

B.食物表面焦脆

C.食物烧焦

D.食物口感更佳

答案：C

3.制作奶油汤时，哪种食材是必不可少的？

A.牛奶

B.黄油

C.鸡汤

D.奶油

答案：D

4.烤肉时，哪种方法可以使肉质更加多汁？

A.先煎后烤

B.先烤后煎

C.慢火烤制

D.