基于WinCE的多通道食品安全检测仪设计：技术、应用与创新

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1食品安全现状与挑战

近年来，食品安全问题已成为全球关注的焦点。随着人们生活水平的不断提高，对食品的质量和安全要求也日益严格。然而，由于环境污染、农业生产中不合理使用农药和兽药、食品加工过程中的违规操作以及监管体系不完善等多种因素的影响，食品安全事件频频发生。农药残留问题在农产品中较为普遍，长期食用农药残留超标的食品，可能会对人体的神经系统、免疫系统和内分泌系统等造成损害。一些蔬菜水果在种植过程中，为了防治病虫害，过量使用农药，导致上市后的产品农药残留量严重超标。重金属超标也是不容忽视的问题