基本信息

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文档摘要

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蔬菜粗加工卫生操作规范

人员卫生要求

1.健康管理

-从事蔬菜粗加工的人员必须持有效健康证明上岗。每年定期进行健康检查，必要时接受临时健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事蔬菜粗加工工作。

-员工在工作过程中若出现咳嗽、发热、腹泻、皮肤伤口感染等可能污染蔬菜的病症时，应立即脱离工作岗位，待康复并通过健康检查后方可重新上岗。

2.个人卫生习惯

-保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤理发、勤换衣、勤剪指甲。指甲长度不超过指尖，且不得涂指甲油及佩戴戒指、手链、