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餐饮服务食品安全操作规范知识测试题有答案

1、餐饮服务提供者对其经营的食品安全负责，这遵循的是哪个原则？

预防为主

风险管理

全程控制

主体责任(正确答案)

2、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职的什么人员？

财务人员

食品安全管理人员(正确答案)

营销人员

采购人员

3、在餐饮服务单位中，从业人员上岗前应当取得什么证明？

健康证明(正确答案)

学历证明

工作经验证明

技能等级证书

4、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当查验供货者的什么证明？

营业执照

食品生产许可证或者食品经营许可证

产品合格证明文件

以上都是(正确答案)

5、食品原料、食品添加