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文档摘要

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餐饮服务与管理试题库(含答案)第一章餐饮概述

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮服务中“生产与消费同步性”的核心表现是（）

A.菜品制作完成后可储存待售

B.顾客参与服务过程，服务与消费同时进行

C.服务员只需完成制作即可

D.餐饮产品可标准化批量生产

答案：B

2.下列不属于餐饮产品“无形性”特征的是（）

A.顾客无法提前触摸或试用服务

B.服务质量依赖顾客主观感受

C.菜品口味可通过标准化稳定

D.服务体验需通过员工与顾客互动实现

答案：C

3.按经营性质划分，下列属于“社会餐饮”的是（）

A.