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文档摘要

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餐饮服务与管理考试试题含参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用，当场享受，这就是说只有宾客进入餐厅消费，餐饮服务才能实现。

A.无形性

B.一次性

C.直接性

D.差异性

2.餐厅常用的桌布规格一般为（）。

A.160cm×160cm

B.180cm×180cm

C.200cm×200cm

D.以上都有可能

3.下列哪种酒不属于发酵酒（）。

A.啤酒

B.葡萄酒

C.威士忌

D.黄酒

4.（）是餐厅与客人沟通的第一渠道。

A.迎宾员

B.服务员

C.收银员

D.厨师

5.以下哪