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文档摘要

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餐饮服务题库含参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.餐饮服务中，客人用餐结束后，服务员应首先（）。

A.清理桌面餐具

B.递上账单

C.询问是否需要打包

D.致谢并道别

参考答案：B（根据服务流程，客人示意结账时，应先递账单确认，再处理后续事项）

2.中餐宴会中，主宾的位置应安排在（）。

A.主人正对面

B.主人右侧

C.主人左侧

D.餐桌最内侧

参考答案：B（中餐礼仪中，主宾通常位于主人右侧以示尊重）

3.斟倒葡萄酒时，酒液应占酒杯容量的（）。

A.1/2

B.1/3

C.2/3