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文档摘要

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餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括（）

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.供货者身份证明

D.产品广告宣传资料

答案：D

2.以下哪种情形不属于食品加工人员健康禁忌范围（）

A.患有霍乱

B.手部有开放性伤口

C.患活动性肺结核

D.轻微感冒

答案：D

3.食品添加剂使用应遵循“五专”管理，其中不包括（）

A.专人采购

B.专账记录

C.专区存放

D.专用工具

答案：A（注：实际应为