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文档摘要

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餐饮服务食品安全培训试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.近视

2.食品加工过程中，生熟食品容器区分应优先采用（）方法。

A.颜色区分

B.大小区分

C.标识区分

D.材质区分

3.以下哪种食品储存方式不符合要求？（）

A.冷藏库温度保持在0-5℃

B.冷冻库温度保持在-18℃以下

C.食品与地面间距10cm